​Le 20.11.2012
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CHEESECAKE A LA PATATE DOUCE ET SON COULIS DE MANGUES FRAICHES.
Ingrédients :
Pour le biscuit :
- 250 grammes de speculoos
- 100 grammes de beurre fondu
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Pour la cream :
- 250 grammes de Ricotta
- 200 grammes de cream cheese ou fromage frais type Philadelphia, Saint-moret,...
- 250 grammes de fromage blanc
- 4 oeufs
- 80 grammes de sucre
Pour la purée de patate douce
- 2 patates douces (préférez celles avec la chair orange, elles donneront une belle couleur au cheesecake, différente de celle des photos ; les miennes avaient la chair blanche).
- quelques cuillères de la préparation du cheese cake.
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Je ne sais pas quelle idée m'a prit de mettre de la patate douce dans le cheesecake (PS : j'ai fait quelques recherches Go*gle, avant de me lancer !). Et quelle surprise de voir que ça c'était déjà fait !
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Bref, je ne me suis pas laissée abattre et je me suis lancée ! ​
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Mes impressions : un goût, là encore, subtil mais qui fait vraiment son charme. Les patates douces apportent douceur à ce cheesecake des fois "brut" de part les fromages utilisés. Elles apportent vraiment une originalité à ce cheesecake, moultes fois transformé !
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Les moins : déçu par la couleur, je souhaitai vraiment que la couleur change et que dès le premiers coups d’œil ont s'aperçoit qu'il est différent. Si c'était à refaire, je choisirai une patate douce à la chair vraiment orange pour contre-balancer avec le traditionnel cheesecake.
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Alors, à vos fouets, essayez !!​
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PRÉPARATION :
- Épluchez vos patates douces, lavez-les, coupez-les en morceaux et faites les cuire dans de l'eau bouillante environ 20 minutes. Égouttez-les et faites-les refroidir.
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- Mixer très fins vos spéculoos. (Dans un torchon en tapant dessus avec un rouleau à pâtisserie ou au mixeur). Faire fondre le beurre. L'incorporer aux spéculoos. Les étaler dans un moule à gâteau, en les tassant pour recouvrir complètement le moule. Mettre au frais.
- Dans un saladier, battre tous les fromages entre eux, de façon à les uniformiser. Ajoutez le sucre. Puis les œufs un à un. (Vous pouvez ajuster le sucre selon vos goûts !)
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- Enfin, écraser les patates douces au presse-purée. Ajoutez une cuillère de préparation au fromage et mélangez avec la purée de patate douce. Recommencez l'opération plusieurs de façon à obtenir une consistance semblable à la préparation au fromage. Puis, mélangez les deux préparations ensemble. Ajoutez ce mélange sur les biscuits et enfournez 1h à 180 degrés.
- Laissez refroidir complètement à la sortie du four.
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Pour le coulis de mangues fraiches :
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- une mangue
- 20 centilitres d'eau
- 20 grammes de sucre
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Coupez la mangue en petits morceaux _ Faire chauffer l'eau et le sucre _ Une fois à ébullition, ajoutez les morceaux de mangue _ Laissez cuire environ 20 minutes _ Passez au mixeur _ Laissez refroidir _ C'est prêt !!
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