RISOTTO DE COURGETTES ET SA TUILE DE PARMESAN ET COMTE AUX GRAINES SESAME

Ingrédients :

- riz à risotto (ou autre : riz rond,...)

- 2 courgettes​

- 30 cl de vin blanc

- 30 cl de bouillon de légumes

- sel et poivre

- 1 oignon

- ail

- 100 grammes de parmesan

- 20 cl de crème liquide

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PREPARATION :

 

- Rapez les courgettes, les salez, les mettre dans une passoire et attendre une bonne heure que les courgettes se vident de leur eau.

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- Lavez le riz à risotto (comptez environ 80 grammes de riz par personne)

 

​- Faire revenir un oignon dans un peu de beurre. Une fois l'oignon revenu, ajoutez le riz. Mélangez et attendre que celui-ci devienne translucide.

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- Ajouter le bouillon de légumes, attendre que le riz est presque tout bu et rajouter le vin blanc.

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- Il ne faut pas cesser de remuer pour éviter que le riz accroche la poêle.

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- Pendant ce temps, dans une autre poêle faire revenir les courgettes dans de l'huile d'olives pendant environ 15 minutes. Réservez au chaud.​

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-Une fois que le riz a bu l'intégralité du mélange vin et bouillon de légumes, assaisonnez avec le sel, le poivre et l'ail.

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- Enfin, ajoutez au dernier moment la crème et le parmesan, attendre que celui-ci fonde et servez.

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J'ai choisi de servir ce plat à l'aide de cercle sans mélanger les deux préparations. Vous pouvez cependant, tout à fait à la fin de la cuisson mélanger le riz et les courgettes !

 

 

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Ingrédients (par tuiles) :

 

- deux cuillères à café de parmesan

- une cuillère à café de comté râpé

- une pincée de graines de sésame

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Mélangez les ingrédients.

Dans une crêpière, faire des petits tas de la préparation précédente.

Cuire environ 3 à 4 minutes, le temps que le fromage fonde et que la tuile dore légèrement.

 

Retirez du feu et attendre deux minutes que la tuile durcisse légèrement.

Vous pouvez les utiliser telles quelles où les déposer sur un rouleau à pâtisserie pour avoir une jolie forme de tuiles !

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