​Le 10.01.2013
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GALETTE... DES ROIS... FRANGIPANE, POIRE ET CHOCOLAT
J'aime pas vraiment la frangipane. Enfin c'est pas mon dada. Mais agrémentée d'un fruit et du vénéré CHOCOLAT, je trouve que c'est un régal.
Depuis toute petite, c'est donc galette poire-chocolat pour tirer la reine et le roi ! Bien évidemment acheté dans le commerce...
Cette année je fais donc la Révolution ! Je ne vais surement pas me laisser faire par ces galettes commerciales et vous propose donc MA galette des rois.
C'est franchement pas compliqué ! Bon par contre, je garde quand même les pâtes feuilletées achetées dans le commerce... Tellement plus simple !
​Ingrédients :
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2 rouleaux de pâtes feuilletées (si vous êtes motivée : faites-là maison, mais c'est pas de principe, ici : simple et efficace !)
70 grammes de sucre
100 grammes de poudre d'amande tamisée
50 grammes de beurre
2 Å“ufs
1 jaune d’œufs + une cuillère à soupe d'eau
4 Poires mûres + deux cuillère à soupe de sucre
4 gros carrés de chocolat
1 fève
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Préparation
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Sortir le beurre à température ambiante.
Coupez les poires en cubes, les faire revenir dans le beurre au moins 20 minutes pour que celles-ci soient cuite, à la limite de la compote. Ajoutez le sucre pour que les cubes caramélisent.
Pendant ce temps, travaillez le beurre avec le sucre, puis la poudre d'amande. Puis les œufs un à un jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
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Attention, évitez le fouet pour ne pas incorporer d'air.
Étalez la première pâte feuilletée sur votre plan de travail.
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Ajoutez la crème frangipane en laissant libre les bords sur environ 3 centimètres. Mettre la fève et des copeaux de chocolat.
Ajoutez sur la crème frangipane, les cubes de poires caramélisés. Ajoutez encore des copeaux de chocolat.
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Refermez avec la deuxième pâte feuilletée.
Badigeonnez de jaunes d’œufs la surface, fermez les bords et enfournez une demi-heure à 150 degrés.
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(vous pouvez utiliser qu'une pâte feuilletée et former un demi-cercle)
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