​Le 23.12.2012
MAKIZUSHI !
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​J'ai découvert ces petits bijoux de la cuisine japonaise il y a à peu près 3 ans... Ni une, ni deux, zoooou en cuisine ! ​
J'ai eu plusieurs ratés, j'avoue, avant de les réussir. C'est pas très compliqué, mais les saveurs doivent être harmonieuses et le riz parfaitement cuit !
Pour moins vous embêter et pour plus de convivialités vous pouvez aussi faire des temakisushi ...​
Vous préparez tous les ingrédients à l'avance. Vous pouvez même faire des petits mélanges de thon, saumon,... Vous coupez les algues de nori en 4.​
Puis chacun prépare son cône ( = temaki) en y ajoutant le riz, et les ingrédients de son choix !
Cuisson du riz :
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Lavez le riz en deux ou trois eaux (jusqu'Ã ce que celle-ci soit transparente)
Dans une casserole avec couvercle transparent (pour surveiller !)
Mettre autant d'eau que de riz à feu moyen. Couvrir et laissez couvert jusqu'à la fin !!​ Attendre que l'eau bout. Laissez deux minutes bouillir. Diminuez à feu doux pendant 10 minutes. Éteindre le feu et laissez reposer le riz 15 minutes sans soulever le couvercle !
Et voilà , c'est prêt !
Préparation :
Maki :
Couper l'avocat en tranches fines puis en bâtonnet. Idem pour le concombre, le saumon et tous les autres ingrédients que vous souhaitez y ajouter. Prendre une feuille d'algues de Nori, étalez le riz sur la moitié de la feuille sur une épaisseur d'environ 0,5 centimètre.
Ajoutez les bâtonnets que vous souhaitez et roulez à l'aide d'un natte (si vous avez des difficultés le roulage est toujours expliqué sur l'emballage des feuilles d'algues.
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California Rolls :
Même principe que les makis mais le riz est à l'extérieur. Recouvrir votre natte de film étirable. Parsemez sur le film étirable des graines de sésame, de pavots puis recouvrir de riz. Ajoutez une feuille d'algues de Nori puis par dessus les bâtonnets de votre choix. Roulez. C'est prêt !
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Sushi :
Coupez le saumon en tranches d'environ 0,5 centimètres d'épaisseur. Formez des boules de riz. Ajoutez le saumon sur la boule de riz et refermez avec une lanière d'algues Nori.
Temakizushi - California Rolls - Sushi - Maki
Ingrédients : avocat, saumon, concombre, thon, riz, vinaigre de riz, feuilles d'algues de Nori
Accessoire : Nappe en bambou, film étirable