PESTO ROSSO

Ingrédients :

- 5 feuilles de basilic

- 100 grammes de tomates séchées

- une poignée de pignons de pin

- une gousse d'ail

- quelques grains de gros sel

- 20 centilitres d'huile d'olive

- 70 grammes de parmesan râpé

 

​PREPARATION :

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- Dans un mortier ou au mixeur, piler le gros sel, les pignons de pin et la gousse d'ail, réservez.

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- Pilez ensuite les tomates séchées et les feuilles de basilic

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- Ajouter le parmesan râpé ainsi que le mélange pilé de pignon de pin, ail et gros sel.

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- Bien mélanger

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- Ajouter l'huile d'olive pour détendre le mélange.

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Voilà, votre Pesto Rosso est terminé !

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Vous pouvez confectionner de délicieuses Madeleines au Pesto Rosso ou bien le réserver au congélateur, dans des bacs à glaçons, et ressortir juste la quantité qu'il vous faut, sur des spaghettis ou une tranche de pain grillé...

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Bon appétit !​